萨能奶山羊为什么优秀？

莎能奶羊是萨能奶山羊，世界公认的蕞佳奶山羊它是世界`著名的乳羊品种之一，原产于瑞士博龙县沙能谷，那里气候凉爽干燥。
由于其遗传性能稳定、身体高大、泌乳性能好、奶品质高、繁殖能力强、适应性广、抗病性强，于20世纪30年代传入中国。
不同哺乳期奶山羊研究了初乳的一般理化性质和热稳定性。结果表明：奶山羊初乳的密度、酸度和折射率均高于正常乳，而pH值低于正常乳。随着哺乳期的延长，初乳各项指标逐渐接近正常乳；交货后48小时内奶山羊初乳煮沸48小时后凝固奶山羊初乳煮沸时不会凝固；哺乳期越短，哺乳期越短奶山羊初乳的热稳定性越差

本文旨在开发新的食品资源，分离食品功能成分，研究食品的理化性质和功能特性奶山羊以初乳为原料，采用分离和功能表征技术，通过血浆发射光谱、氨基酸分析仪、气相色谱、琼脂糖免疫扩散、SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳、动物实验等方法，分析了萨能的作用奶山羊对初乳中矿物质、氨基酸、脂肪和蛋白质的种类、含量、组成和营养价值进行了评价；是的，莎能奶山羊对初乳功能成分免疫球蛋白（IgG）的含量、提取工艺、分离纯化、稳定性、抗菌性能和生物学功能进行了研究。

主要研究成果如下：第一，苏能研究奶山羊测定了初乳中蛋白质、氨基酸、脂肪和20种矿质元素的含量。结果表明：奶山羊初乳具有丰富的营养价值。分娩3小时后挤压的初乳中以下成分（乳糖除外）的含量最高，包括总干物质的21.32%、灰分的1.57%、蛋白质的10.24%、免疫球蛋白的72.01mg/ml和脂肪的7.73%。但随着哺乳期的延长，这些指标呈下降趋势；达能奶山羊初乳蛋白中免疫球蛋白（IgG）的平均含量为蛋白质含量的27%，17种氨基酸的总含量为5796.6mg/100ml，平均含量为340mg/100ml，7种必需氨基酸的总含量为2358.6mg/100ml，平均含量为336.94mg/100ml，占氨基酸总量的40.69%；达能奶山羊初乳中饱和脂肪酸含量较高，占脂肪酸总量的75.21%，其中低脂肪酸（C8、C10）占饱和脂肪酸的19.84%奶山羊初乳含有丰富均衡的矿质元素，其中ca、Mg、P、Zn、Fe等元素含量很高，Cu、Fe、Mn、Mo、Ni、Zn、Se、Sn、Cr、Al、Li、CO等元素也有一定含量，CD、as、Pb、Hg等有害有毒元素含量较低。

2、根据fao/who蛋白质标准模型奶山羊对初乳中蛋白质的营养价值进行了评价。结果表明，其蛋白质组成为优质、理想的食用蛋白质，氨基酸指数与fao/who标准模式相近。

3、这是第一次奶山羊对初乳的理化性质，尤其是热稳定性进行了研究。结果表明：奶山羊初乳的相对密度、折射率、酸度和干物质均高于正常乳，pH值低于正常乳，但随着哺乳期的延长，均接近正常乳水平；达能奶山羊初乳的热稳定性较差，随着哺乳期的延长，其热稳定性增加。在较高的温度下，它可以固化，这与pH值呈正相关。随着pH值的增加，初乳的热凝固时间也随之增加。而在pH6.5～6.8时，蔗糖浓度为45%～60%不同哺乳期的影响奶山羊对初乳的化学成分进行了研究。结果表明：奶山羊初乳中总干物质、灰分、蛋白质和脂肪含量随泌乳期的延长而降低。分娩后第一次（3H）挤压初乳各指标含量最高，其中总干物质含量为21.32%，灰分含量为1.57%，蛋白质含量为10.24%，脂肪含量为6.61%（12h），随后下降趋势趋于平缓。分娩后第一次（3H）挤奶初乳中乳糖含量最低，为1.93%，然后随着泌乳时间的延长而增加